식품안전관리 지침서

식품안전관리 지침서

체계적이고효율적인식품안전관리를위한식품안전관리지침서입니다. 식품안전관리목표및주요시책, 안전한식품의제조및유통, 식품관련업체 관리 및 지도감독, 식중독예방및 관리, 수입식품등의 검사 및사후관리, 유전자재조합식품안전관리, 어린이 식생활 안전관리, 건강기능식품관리, 부록 등의항목으로 구성되었습니다.

Ⅰ. 식품안전관리목표 및 주요시책 1. 식품안전관리 추진목표및 추진전략 2.식품안전관리 추진방향 Ⅱ.안전한 식품의제조ㆍ유통기반조성 1. 식품등의영업허가및관리 2. 즉석판매제조․가공업체 관리 3. 식품 위탁제조․가공업체관리 4. 축산물가공처리법 관련업무 처리 5. 식품위생검사기관 관리 6. 식품등의자가품질검사 관리 7. 의약품제조시설의 지정및관리 8.HACCP 제도 운영 9.식품이력추적관리제도 운영 10.식품 등의표시관리 11.음식점등 원산지 등의 표시관리 12. 식품 등 위해(危害)정보 신속조치 13. 권장규격제도 14.식품분야통계관리 15. ｢식품안전의날｣기념행사 추진 16.영ㆍ유아용식품품질안전관리가이드배포 17. ｢식품안전기본법｣ 관련 사항 Ⅲ.식품관련업체 관리및 지도ㆍ감독 1. 2010년식품안전관리기본방향 2.식품안전관리체계 3. 식품제조가공업체 등안전관리 4.식품접객업체등안전관리 5. 유통식품등 안전관리 6. 부정ㆍ불량식품등 특별관리 7.식품위생 안전관리제도운영 8.기타사항 Ⅳ.식중독 예방 및관리 1. 식중독 발생 동향및업무 추진방향 2. 식중독 보고 3.식중독관리 체계 운영 4.식중독발생원인조사 5.지하수(식품용수) 노로바이러스조사 6. 식중독예방교육및홍보 7.식중독 발생 우려업체집중관리 8.집단급식소식중독유형․대상별관리 Ⅴ.수입식품 등검사및 사후관리 1.수입식품 등의검사 2.수입식품 등의 사후관리 3. 수입건강기능식품의 검사 4. 수입건강기능식품의사후관리 5. 부적합 수입식품에대한신속대응 6.수입식품신속통관 7. 보세창고수입식품위생관리 8.수입식품현황(사진) D/B구축 9. 수입자등 교육홍보강화 10. 수입식품검사업무 공무원역량강화 11.식품등 수입판매업자거래내역관리 12. 개별인정형건강기능식품 수입 관리 Ⅵ. 유전자재조합식품 표시 및 안전관리 1.유전자재조합식품등수입 및 표시관리 2.유전자재조합식품등 유통 및 표시관리 3. 유전자재조합식품등 수거·검사 4.“안전성평가 미승인”유전자재조합식품 5.유전자재조합식품 합동단속 6.유전자재조합식품등교육 및 홍보 Ⅶ. 어린이 식생활안전관리 1. 어린이 식품안전보호구역지정․관리 2.고열량․저영양식품및 정서저해식품등 3. 어린이급식관리지원센터설치․운영 4. 어린이식생활 안전지수 조사 ․ 공표 5.어린이 식생활 안전관리 종합계획 수립 6.어린이식품안전․영양교육및홍보 실시 7.어린이기호식품의영양성분표시 실시 Ⅷ.건강기능식품관리 1.건강기능식품 제조업영업허가및관리 2. 건강기능식품수입업․판매업영업신고 3. 우수건강기능식품제조기준(GMP) 5. 의약품제조시설 이용 및관리 6.영업자및품질관리인 교육관리 7. 기능성 표시및 광고관리 8. 건강기능식품 관련 정보공개 9. 건강기능식품인정 10. 건강기능식품 기능성원료 인정 11.건강기능식품 부작용 관리 12. 건강기능식품 불법 함유성분 안전 관리 Ⅸ.부록 1.자진회수 관리업무처리지침 2.식품제조·가공업소 등의 위생관리등급 3.부적합식품긴급통보 사용자매뉴얼 4. 식품허위·과대광고 관리시스템 5.소비자신고센터 사용자매뉴얼 6.식품이물보고및조사지침 7. 음식점 원산지표시관리 공동업무지침 8. 식품용 유전자변형생물체(LMO) 관리 9.유전자재조합식품 표시제 관리 10. 유전자재조합식품 안전성 관리 개요 11.유전자재조합식품첨가물 안전성평가 12.건강기능식품 기능성원료 인정현황 13. 한국케이블TV 방송사업자현황 14.식품위생업체 및 감시실적보고매뉴얼 15.식품/식품첨가물생산실적보고매뉴얼 16. 식품관련 협조연락처 17. 식품 관련단체 현황 18. 소비자단체 현황

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